Tort mousse de afine și ciocolată - healthy & no sugar

1. Blat:Separa galbenusurile de albusuri si bate albusurile spuma, impreuna cu un praf de sare, puțin suc de lămâie si îndulcitorul(50 gr.) pe care îl adaugi treptat.

2. Amestecă într-un bol făina cu cacao.

3. Bate separat gălbenușurile și adaugă pe rând amestecul de făină, cernut printr-o sită, iar apoi incorporează

4. Incorporează cu grijă  și spuma din albuș, cu mișcări circulare de jos în sus. Atenție, nu este nevoie să omogenizezi complet amestecul, ne dorim ca blatul să fie aerat/pufos.

5. Într-o formă de tort cu pereții detașabili cu diametrul de 24 cm, am așezat o foaie de copt, tăiată pe dimensiunea vasului, iar apoi am trunat compozția.

6. Am introdus la cuptorul preîncălzit la 150 de grade  pe modul cu ventilație, a doua treaptă de jos  pentru 10-15 minute sau până trece testul scobitorii. 

7. După ce blatul este făcut, l-am lăsat la răcit.

8. Crema de brânză:Între timp, într-o cratiță am adăugat afinele împreună cu 100 gr. erytrytol și am lăsat să fiarbă la foc mic, amestecând constant.

9. Într-un vas mic  am pus 6.gr. agar-agar și 20 ml. apă și le-am încălzit la foc mic, amestecând constant, până când agar-agarul s-a dizolvat complet, iar apoi am turnat agar-agarul peste afine și am amestecat bine. Ambele compoziții ar trebui să fie calde în momentul în care sunt combinate.

10. Am dat totul la blender până am obținut un piure fine.

11. Am adăugat 2-3 linguri cremă de brânză și am blenduit în continuare, iar apoi am adăugat și restul de cremă de brânză și am omogenizat compoziția

12. Am turnat crema peste blat și am introdus tortul la frigider.

13. Topping ciocolată: Într-o cratiță, la foc mic, am adăugat cacao, îndulcitorul, praful de sare și laptele și am amestecat cu un tel. 
14. Într-un vas mic am pus 2 gr. agar agar cu 20 ml. lapte și am amestecat la foc mic până, agar-agarul s-a dizolvat complet, iar apoi am turnat agar-agarul peste ciocolată și am amestecat bine. Ambele compoziții ar trebui să fie calde în momentul în care sunt combinate.
15. După ce compoziția de ciocolată s-a mai răcit, iar crema tortului s-a întărit, am turnat ciocolata deasupra și am introdus tortul la frigider pentru câteva ore.

     Tips & tricks:

• cantitatea de îndulcitor se adaugă în funcție de preferințele fiecăruia.

   Pentru mai multe sfaturi, idei și rețete, urmărește-mă pe Instagram: aurelsolea__fitness