Salam de casa cu Migdale

Ingrediente :
200 g migdale hidratate și decojite
600 ml apa
20 g drojdie inactiva
2 g coriandru
10 g sare
6 g usturoi uscat
30 ml ulei
20 ml suc de sfecla rosie
10 ml suc de lamaie
4 g condimente carnati / carne
2 g boia dulce
1/2 ceapa medie
1 praf de oregano
1 praf de cimbru
10 g pudra de agar agar

Mod de preparare :
Extra: Migdalele se lasă la hidratat cu 12 ore înainte, apoi se curăță de coaja. După hidratare ele cresc în greutate asa ca dacă le-ai cântărit înainte sa le hidratezi, mai cântărește-le o data după ce le-ai decojit astfel încât sa ai 200 g.

Extra 2: înainte de pasul 1, se pregătește un recipient circular și se unge cu ulei pe interior. Eu am folosit paharul de la smoothie maker.

1. Blenduim toate ingredientele ( fără agar agar) cu 300 ml de apa (jumătate din cantitatea de apa)
2. Incalzim cealaltă jumătate din cantitatea de apa 300 ml, cu 10 g pudra de agar agar. Eu am folosit-o pe cea de la @biozilnic. O aducem pana la punctul de fierbere în câteva secunde. Se amesteca pe foc în permanenta cu telul. Este gata când face bule și se îngroașă.
3. Se toarnă compoziția peste cea din Blender și se mai mixează 1 minut pana se încorporează.
4. Se toarna compoziția in recipient și se lasă la frigider minim 3 ore

Imparte salamul in 20 de felii= 1 felie= o portie.