Piept de curcan si sufleu de spanac

Pieptul de curcan se feliaza in doua bucăți, apoi se cresteaza. Se condimenteaza cu sarea, piperul, usturoiul granulat si patrunjelul uscat. Se pune in tava (eu am ales un vas de ceramica, fiind mai mic) si se impaneaza cu putin unt. Se da la cuptor, la foc potrivit, pentru 20-30 de minute (la jumatatea timpului am întors carnea), cat sa se patrunda, apoi se scoate pana e gata compozitia cu spanac. In acest timp, se pune apa la fiert. Cand incepe sa dea in clocot, se scufunda cate putin din baby spanac (spalat si cu coditele rupte anterior), pentru 2 secunde, si se scoate intr-o strecuratoare. Procesul se repeta cu intreaga cantitate de spanac, apoi frunzele se trec sub jetul de apa rece si se lasa la scurs (va fi nevoie sa fie stors manual, înainte de a fi amestecat cu celelalte ingrediente). Cele doua oua se separa. Galbenusurile se pun peste spanac, alaturi de smantana si cascavalul taiat cublete mici/ras. Dupa ce s au omogenizat, se incorporeaza albusurile batute spuma, cu un praf de sare. Cu ajutorul unei linguri, se acopera bucatile de carne cu acest amestec de spanac. Se dau la cuptor pentru inca 15 minute, la foc mediu spre mare. Pofta buna!