Găluște cu prune | Healthy | aurelsolea__fitness

1. Am pus la fiert cartofii in coaja intr-o oala mare, cu apa usor sărată.

2. Tăiem prunele pe mijloc, fara sa despartim cele doua jumatati si scoatem samburii și amestecam cu 40 gr. erytytol și puțină scorțișoară.
3. Dacă prunele sunt foarte dulci nu este nevoie să mai adăugăm îndulcitor.

4. Dupa ce cartofii au fiert, i-am scurs de apa si i-am lasat să se răcească puțin.

5. I-am curățat de coajă și i-am dat pe răzătoarea mică.

6. In castronul cu cartofii zdrobiti, am adăugat 2 gălbenușuri de ou, puțină sare și  o parte din făină (80%).

7. Am început să frământ compoziția cu mâna, iar dacă este lipicioasă și moale se mai adaugă puțină făină, ca să obținem un aluat moale, dar suficient de consistent pentru a putea fi modelat.

8. Framantam minimul necesar, ca sa nu legam glutenul din faina, pentru ca asta va face galustele mai tari si mai elastice. Trebuie doar sa omogenizam ingredientele. Nu frământați mai mult de 2 minute.

9. Ca sa putem lucra cu aluatul  lipicios, presăram făină pe blatul de lucru. 

10. Fiind un aluat lipicios, modelarea galustelor cu prune se face cu mana uda.

11. Am luat bucati din compozitie, le-am aplatizat in palma (in forma de discuri de cca. 10-12 cm diametru si  o grosime ce cca.1 cm) si am asezat cate o pruna in mijlocul lor.

12. Am ridicat marginile aluatului peste pruna si am inchis-o.

13. Am repetat procesul până am terminat compoziția.
14. Am pus la fiert apa intr-o oala mare – cam de 5 – 6 L si am adaugat 2 lingurite de sare.
15. Cand apa a inceput sa clocoteasca am asezat galustele in ea.
16. Acestea se vor scufunda la început, motiv pentru care le-am ajutat cu o paletă să se ridice la suprafață, pentru a nu se lipi de oală.
17. Găluștele se fierb aproximativ 10-15 minute, la foc mic, fără capac din momentul în care apa începe să fiarbă.
18. La final acestea se vor ridica singure la suprafață.
19. Nu trebuie aglomerata oala, deoarece se vor deforma, trebuie sa pluteasca liber in apa fierbinte.
20. In timpul in care au fiert, am pregatit pesmetul rumen.
21. Intr-o tigaie larga, antiaderenta, la foc mic, am topit uleiul ce cocos.
22. Am turnat pesmetul si am amestecat bine cu o spatulă, până  acesta și-a schimbat puțin culoarea.
23. Aproape de final am adaugat si  îndulcitorul și am lăsa tigaia deoparte.
24. Cu o spumieră am scos găluștele și le-am scurs puțin.
25. Le-am asezat direct in tigaia cu pesmet rumen si le-am tavalit pe toate părțile.
26. Se servesc cu extra îndulcitor.

     Tips & tricks:

• Catitatea de îndulcitor se adaugă în funcție de preferințele fiecăruia  

   Dcă vrei să slăbești în timp ce te bucuri de cele mai delicioase preparate, mă gășești pe Instagram: aurelsolea__fitness