Ciorbă rădăuțeană | Alina Fulberti

Carnea de pui se spală și se pune la fiert in apă cu sare. Când a început să de-a in clocot și să formeze spumă deasupra, se spumează, iar când nu mai formează spumă se poate adăuga zarzavatul și cartofi tăiați cubulețe, se lasă totul la fiert. Când carnea este complet fiartă se scoate și se elimină oasele și te taie și aceasta în cubulețe mici, după care se adaugă înapoi în ciorbă. Se lasă totul la fiert până când și legumele sunt gătite. După ce sunt fierte se oprește focul și se lasă 10 minute. Separat se amestecă gălbenușurile (de la 2 ouă) cu smântâna, apoi se i-a jumătate de polonic din ciorbă și de adaugă peste acest amestec astfel încât să îl temperam amestecând continuu, procedăm astfel până când amestecul de smântână cu ou are aproape aceiași temperatura cu ciorba, după care îl adăugăm in ciorbă și amestecăm, adăugăm după preferințe marar, pătrunjel și mai potrivim de sare și piper.