Ciabatta 100 g/portie (Tothazan Flaviu Nutrition)

Primul pas este sa facem maiaua astfel:

• Punem 250 g faina intr-un vas, facem loc in centru unde turnam 150 ml apa calduta in care am dizolvat 5 g drojdie si framantam cateva minute pana obtinem un aluat dens. Asezam aluatul intr-un vas, il acoperim cu folie de plastic alimentara si il lasam la dospit 12 ore.

• Peste maia, turnam 300 ml apa calduta, in care am dizolvat cele 15 gr de drojdie, si amestecam. Adaugam si jumatate din cele 500 g ramase de  faina.
• Obtinem un aluat foarte moale pe care il acoperim si il lasam inca 2 ore la dospit.
• Adaugam peste aluat sarea si uleiul si amestecam.
• Incorporam faina ramasa (restul de 250 g) si framantam pana obtinem un aluat omogen.
• Il acoperim si il lasam la dospit 1 ora.
• Dupa 1 ora, rasturnam aluatul pe masa de lucru foarte bine pudrata cu faina.
• Impartim aluatul in doua bucati carora le dam o forma cilindrica, o tavalim bine prin faina, o apucam cu grija de capete si alungim, astfel incat sa aiba o grosime  de 5-6 cm.
• Punem painile in tava de cuptor cu hartie de copt (se lasa 10 cm intre ele) si le lasam la dospit inca 45 de minute.
• Preincalzim cuptorul la 225°C si coacem painile ciabatta pentru 30-40 minute. (Daca este pornita ventilatia in cuptor trebuie redusa temperatura cu 15-20 grade, in functie de puterea cuptorului)
• Se lasa la racit si se poate servi.