Cheesecake cu afine fără coacere

Blat:

• Se amesteca ovaz instant 55 g, 35 ovaz macinat sau faina de ovaz, 70 g nucă, 2 linguri de ulei de cocos, 2 linguri de miere, 4 linguri de apa.
• Compozita se toarna in forma si se presează, trebuie sa aiba o textura "nisipoasa".
• Se baga la frigider pana se face umplutura.

Umplutura:

• Se scurge cottage cheese de lichid, se mizează cu un mixer vertical pana iese o compoziție omogena apoi se adauga esența de vanilie, 50-60 g de miere, zeama de lamaie si se amesteca.
• In alt bol batem 270 ml frisca lichida, aveți grija sa fie de la frigider. (eu am avut frișcă lichida de la hulala dar mi am dorit sa cumpăr neindulcita, dar nu am găsit).
• Cu o paleta se încorporează brânză in frisca si se toarnă compoziția peste blat si se baga la frigider.

Jeleu de afine:

• Se pun pe foc 100-120 ml apa, 240 g de afine, 3-4 linguri se semințe de chia, zeama de lămâie.
• Se fierbe putin (eu am mixat puțin cu mixerul vertical in timp ce fierbeau afinele).

Trebuie sa se răcească compozitia apoi se toarnă peste umplutura si se lasa la frigider pentru minim 4 ore, de preferat peste noapte. Eu am folosit o forma de 26 cm.