Banana bread cu fulgi ciocolată și migdale

1. Într-un bol am pus ingredientele uscate: făina integrală, făina de ovăz, praful de copt, scorțișoara și 1 vârf de sare și le-am amestecat cu un tel.
2. Într-un alt bol, cât ma încăpător, am pisat bananele cu o furculiță, am adăugat ouăle, iaurtul grecesc, esența de vanilie, erytytolul și uleiul de cocos extravigin pe care l-am topit în prealabil la cuptorul cu microunde.
3. Am mixat compoziția cu mixerul.
4. Printr-o sită am cernut ingredientele uscate în bolul nr.2 și am incorporat pe rând, amestecând ușor cu o spatulă de silicon.
5. La final am incorporat și fulgii de ciocolată.
6. Am turnat compoziția într-o tavă pentru chec tapetată cu hârtie de copt. Deasupra am adăugat fulgi de migdale.
7. Am introdus tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40-45 minute, căldură sus-jos, fără ventilație. 
8. Nu deschide ușa cuptorului în primele 30-35 minute, alttfel prajitură se va lăsa și nu o să crească.
9. Verifică după 40 minute cu ajutorul unei scobitori, iar dacă aceasta iese curată, prăjitura este gata. Dacă nu, mai las-o câteva minute.
10. La final am scos prjitura din forma de copt și am lăsat-o să se se răcească complet pe un suport de lemn sau un grilaj de patiserie.
11. Recomand să o tai doar după ce aceasta se răcește.

   Tips & tricks:

• cantitatea de îndulcitor se adaugă în funcție de preferințele fiecăruia.
• Banana Bread trebuie să aibă o textură umedă, așa că nu-ti face griji dacă vezi că feliile sunt puțin umede atunci când tai checul.
• după răcire păstrează banana bread la temperatura camere, învelită 2-3 pungi / celofan, pentru ca aceasta să nu se întărească.